Qu'est-ce que la sécurité alimentaire?
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le concept de sécurité alimentaire se définit comme suit :
- Chacun a, à tout moment, les moyens tant physiques qu’économiques d’accéder à une alimentation suffisante pour mener une vie active et saine.
- L’aptitude de chacun à acquérir des aliments est garantie.
- L’accès à une information simple, fiable et objective qui permet de faire des choix éclairés est assuré.
- Les aliments proprement dits sont satisfaisants sur le plan nutritionnel et acceptable sur le plan personnel et culturel.
- Les aliments sont obtenus d’une manière qui respecte la dignité humaine.
- La consommation et la production d’aliments reposent sur des valeurs sociales à la fois justes, équitables et morales.
- Les aliments sont produits et distribués d’une manière respectueuse par un système agroalimentaire durable.
Qu'est-ce que l'insécurité alimentaire?
Selon l'Ordre professionnelle des diététistes du Québec (OPDQ), il y a insécurité alimentaire quand :
- On manque d'aliments;
- On a peur d'en manquer;
- On subit des contraintes dans le choix de ses aliments, contraintes qui affectent la qualité nutritionnelle du régime.
Le CASAL adopte la définition de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé et des Services sociaux (MSSS) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il tient compte de la définition de l’insécurité alimentaire et rattache cette notion à cinq facteurs associés à la sécurité alimentaire :
- le pouvoir d’achat;
- l’accès physique à de la nourriture saine;
- la disponibilité à de la nourriture saine à coût raisonnable;
- les habiletés et connaissances;
- un système agroalimentaire durable.
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